COMINCIA LA SCUOLA E...
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| Disegno di Lia 91 anni |
Bisogna aiutare i bambini ed i ragazzi a riprendere il ritmo scolastico anche con l'alimentazione. Si comincia con la colazione che non va trascurata: latte o yogurt non zuccherati, pane o fiocchi di cereali non pasticciati con
cioccolata e zucchero, frutta fresca di stagione e secca tipo noci da aggiungere nello yogurt. Nello zainetto possono portare frutta come spuntino. Le merendine confezionate, brioche o biscotti sono da evitare come pizzette,
schiacciata salata o panino con salumi o formaggio che fanno arrivare i ragazzi all'ora di pranzo senza la fame giusta per mangiare il pranzo offerto loro alle mense scolastiche. La cena sarà leggera e non più tardi delle 19
per poter avere la giusta fame al mattino che permetterà di gustare con appetito la colazione. A questo proposito la cena può essere a base di minestra di verdure con poca pasta o riso, pesce o carni bianche o pochi legumi che potrebbero arricchire la minestra oppure un piatto di cereali tipo riso, orzo o miglio con abbondanti verdure cotte e crude. Il tutto condito con uno o due cucchiai d'olio d'oliva. La domenica tutta la famiglia riunita si concederà il premio di un pasto speciale magari da preparare e cucinare tutti insieme in modo da dare anche un significato alla festa.
Enzo Bianchi nel suo libro “Il pane di ieri” ci dice una semplice verità:
“... il cibo è qualcosa per cui si ha cura, si deve <aver cura> perchè è proprio dal mangiare, dalla tavola che si ricevono lezioni e insegnamenti, oltre che consolazioni.”
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| Disegno di Lia 91 anni |
ATTENTI AGLI ECCESSI
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| Opera di Franca Pisani |
Quante proteine ci servono ogni giorno? Al massimo un grammo per ogni chilo del nostro peso corporeo. Questo limite però viene spesso superato. Vengono mangiati troppi alimenti ricchi di questo nutriente necessario per mantenere efficiente il nostro organismo, ma in quantità limitate. Le proteine si trovano nei cibi di origine animale e anche nei cereali e legumi. Meglio non associare proteine animali con proteine vegetali e soprattutto non esagerare con le porzioni . Ad esempio 100 grammi di salame danno 30 grammi di proteine tante quante ne danno 5 uova. Se vi piacciono i salumi, prendetene solo 2 o 3 fette: un etto è veramente troppo.
SETTEMBRE
è appena iniziato e...
è ancora caldo, ma il caldo insopportabile è già passato, le notti cominciano ad essere più lunghe e si sono già scatenati acquazzoni. Ci sono i rientri dalle vacanze e le scuole non sono ancora cominciate. E' la stagione della tarda estate. Gli organi associati alla tarda estate sono milza, pancreas e stomaco e i problemi sono collegati alla digestione, al sistema nervoso e a quello immunitario. I cibi tornano ad essere più riscaldanti anche se in talune giornate si può sentire ancora il bisogno di freschezza. C'è un po' di fatica a riprendere i ritmi cittadini. Si sente il bisogno di cibi che diano la carica, ma che siano anche leggeri soprattutto per chi si è concesso qualche stravizio durante la pausa estiva. Sì alla pasta condita in maniera semplice, al riso integrale o semintegrale, al miglio che cotto in abbondante acqua diventa simile ad una polentina digeribile ben indicata per l'apparato digerente che deve adattarsi agli improvvisi sbalzi climatici di questo periodo. Si a pesce e carni bianche alla griglia, ai latticini magri in particolare yogurt bianchi non zuccherati, si anche a legumi come i ceci. Al mercato cominciano ad apparire i cavoli e le prime zucche gialle, ci sono ancora i pomodori che sono belli rossi e saporiti maturati al sole sulla pianta, insalate fresche e carote. Per quanto riguarda la frutta si trovano fichi, uva, pere e le prime mele nuove. A lavoro fai fatica ad ingranare? Porta in tavola cibi ricchi di magnesio e vitamina B6 come noci, banane e salmone.
